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Vegetarisches Schnitzel mit vegetarischem Salat

Heutzutage ist ja alles vegetarisch, sogar die Erdbeeren werden als solche gekennzeichnet – wer mag schon Tiere im Obstsalat ;o) Aber bei meinem heutigen Rezept geht es um ein paniertes Obst mit einem besonderen Obstsalat, wobei beides Ähnlichkeiten mit dem Wiener Schnitzel und dem Kartoffelsalat hat – aber nur entfernt. 

Wie so viele meiner Rezepte, stammt auch dieses aus dem ARD Buffet und der Koch war dieses Mal Otto Koch, der sein Vegetarisches Schnitzel mit Bananensalat zum Besten gab.

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarischDieses Variante des Vegetarischen Schnitzels wurde mit Ananas gemacht, aber man kann jedes andere Obst auch verwenden, wobei aktuell Äpfel Saison haben. Neben Ananas (1/2 Frucht) benötigt man noch Eier (2), Löffelbiskuit (100 Gramm), Mehl (etwas) und Butter (1 – 2 EL).

Die Ananas muss geschält und in Scheiben geschnitten werden, natürlich kann man auch Ananas aus der Dose nehmen. Dann wird die Ananas paniert – erst ins Mehl, dann in die Eier und zum Schluss in den zerbröselten Löffelbiskuits wälzen.

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarischAnanasschnitzel mit Bananensalat vegetarischAnanasschnitzel mit Bananensalat vegetarisch

 

 

 

 

Zum Schluss werden die Ananasscheiben in etwas Butter ausgebacken. Also eigentlich nicht anders als das klassische Wiener Schnitzel. Wer Ananas aus der Dose nimmt, sollte diese vorab gut abtropfen lassen. In das Ei kann man etwas Mineralwasser geben – ich finde, dann schmeckt die Panade viel besser.

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarisch

Für den Bananensalat, der den klassischen Kartoffelsalat ersetzen soll, benötigt man Bananen (1 große), Zucker (etwas), Zitronensaft (1 Spritzer), griechischer Joghurt (150 Gramm), Zitronenmelisse (1 Esslöffel).

Die Banane wird in Scheiben geschnitten, mit Zucker und Zitronensaft gemischt, und zum Schluss kommt der Joghurt und die Zitronenmelisse dazu. Wer frische Zitronenmelisse hat, sollte die gut kleinschneiden, bei getrockneter evtl. etwas mehr nutzen und vorab den Joghurt damit mischen und etwas ziehen lassen.

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarisch

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarisch

 

 

 

 

 

Am Schluss wird alles noch mit einem schönen Löffel Preiselbeeren angerichtet.

Ananasschnitzel mit Bananensalat vegetarisch

 

Ein Mittagessen ersetzt dieses vegetarische Schnitzel für mich nicht, aber als Dessert ist es super. Mir ist es als Mittagessen einfach viel zu süß, und der Bananensalat ist Geschmackssache.

 

Aber das vegetarische Schnitzel ist auf jeden Fall super lecker, und eine gesunde Alternative zu den Fertigprodukten, die voller Chemie stecken, damit sie wie Fleisch schmecken (den Sinn dahinter versteh ich so eh nicht).

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Ein Kommentar zu “Vegetarisches Schnitzel mit vegetarischem Salat

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